Paisaje humano, Paisaje urbano, Curiosidades

miércoles, 24 de diciembre de 2014

Solo en Bilbao se dan clases de baile con una Big band


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Somos así. Como es muy cansado poner el mp3, mejor invitar a la Leioa Big Band, dirigida por el maestro Oscar García, con cantante incluida y que toque mientras movemos el esqueleto. Ellos son así de serviciales. El cursillo se celebró en el Espacio Zawp, en Zorrozaurre. Todo un lujo para los amantes del Lindy hop.
 





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viernes, 19 de diciembre de 2014

Sokonusko, el turrón bilbaino con raíces mayas

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El mítico turrón Sokonusko vuelve a las pastelerías artesanas del Planeta Bilbao con más fuerza que nunca. Los 85 obradores de Bizkaia elaborarán en torno a 5.500 kilos de este turrón, cuya receta tiene más de 300 años y cinco meses.
Su composición, según explican los pasteleros, "lleva tres capas -en ocasiones, más- de un centímetro cada una y diferenciadas entre sí: praliné blanco, tostado y negro, y todo ello forrado por una cobertura de chocolate.
La producción del turrón vizcaíno ha dado un vuelco, sobre todo, tras descubrir el origen real del dulce: el municipio mexicano de Santa Ana de Soconusco, en plena zona Maya, donde arribó un aventurero bilbaíno, Iñigo Urrutia, a principios del siglo XVII en busca del Dorado, y se encontró con un cacao de calidad, con el que los antiguos mayas elaboraban la “bebida de los dioses”.



 

Una investigación del Gremio de Pastelería dio con la clave en 2004. A raíz de la visita de un experto chocolatero procedente de Chiapas (México) se percataron de que lo que aquí se denominaba Sokonusko provenía, realmente, del nombre de la localidad mexicana de Santa Ana de Soconusco, donde la producción de cacao es histórica. “A partir de ahí, empezamos a tirar del hilo, a investigar documentos antiguos y dimos con la solución”, explica Juanjo Molinuevo, gerente del Gremio de Pastelería.

 turrón, Sokonusko, Bilbao

Una receta de 1881, clave


Una antigua receta, descubierta por casualidad en un obrador ya desaparecido del Casco Viejo bilbaíno, les permitió observar que el turrón que hacen de manera tradicional los pasteleros de Bizkaia tenía varios cientos de años y cuya receta había pasado de generación en generación. “La receta era de 1881, y en ella se decía cómo ya elaboraban el turrón Sokonusko los abuelos de la autora”, explica Molinuevo. 


 turrón, Sokonusko, Bilbao

La elaboración del turrón vizcaino parte de la mezcla del cacao con la almendra, “fundamental también en todo el proceso”, recuerda Angulo. “Yo aprendí la receta hace 50 años, y, aunque puede haber diferentes maneras de hacerla, yo la sigo haciendo igual”, relata el pastelero. De ese modo, cada una de las capas de praliné llevará almendra en crudo, semitostada y tostada, amasadas junto a la manteca de cacao, el azúcar y, según la capa, el chocolate y el chocolate blanco. Una vez refinadas las diferentes pastas, se pasan por el rodillo para montarlas una sobre otra y cubrirlas de una fina capa de chocolate con una mezcla de trufa. El resultado final se comercializa en diferentes porciones, generalmente en tabletas de 350 gramos, aunque también en surtidos más pequeños".

jueves, 18 de diciembre de 2014

El loro Carmelo de Licenciado Poza canta el Alirón


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Los jóvenes no sabrán de su existencia, pero en Licenciado Poza había una pajarería con un loro que cantaba el "Alirón" con mucho arte. También silbaba a las chicas cuando pasaban, pero esa es otra historia. Viendo este vídeo a más de uno se le caerá la lagrimilla.

martes, 16 de diciembre de 2014

Las locomotoras de castañas también temen al Tren de Alta Velocidad

Las locomotoras de castañas están muy preocupadas. Han oído hablar tanto del Tren de Alta Velocidad y sus bondades que temen que cuando llegue acabe con su tradicional negocio. Alguien debería tranquilizarlas y decirles que podrán seguir con su humanitaria labor de templar estómagos y bolsillos durante muchos años. Siempre que el calentamiento global no lo impida, que esa es otra.

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viernes, 12 de diciembre de 2014

San Mamés tiene muchas caras, ¿cuál te gusta más?

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El nuevo campo del Athletic es capaz de cambiar de cara muy rápidamente. Son solo tres ejemplos del aspecto que puede mostrar de noche. ¿Cuál prefieres?

miércoles, 10 de diciembre de 2014

El monte Serantes puede entrar en erupción cuando quiera

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El monte Serantes cualquier día nos da un susto y entra en erupción. Quienes piensan que es apenas una colina no lo conocen bien. En el Planeta Bilbao y aledaños, la gente nace donde quiere y las montañas pueden convertirse en volcanes cuando les de la gana. Es un privilegio foral y floral. Si yo dirigiera las obras del Superpuerto, andaría con más cuidado antes de arañar sus colinas...

viernes, 5 de diciembre de 2014

Cariño, compra cardos de la que vengas...


Camino de casa hay que hacer las últimas compras. Que no falte de nada. Aunque también es posible que el cocinero sea él y esté consultando la receta de los cardos. De cualquier forma, el aroma de la verdura dulcificó por unos momentos la estación de metro de este planeta que orbita en torno a los fogones.